DF-100은 자몽추출물의 상품명이며 제조방법 및 조성물에 관한 특허가 등록되어 있어 보호되며, FDA 식품첨가물 고시집에 등재되어 있고 독성시험을 마친 안전한 제품입니다. DF-100은 현재 세계적으로 30년이상, 국내에서는 10년이상 식품회사 대기업을 비롯하여 많은 식품회사 및 화장품, 제약, 생활용품에도 사용중에 있으며 유사품과 구별됩니다. DF-100(GFSE)는 등록상표로 사용을 금합니다.
     (1) [DF-100]의 성분조성
Grapefruit seed extract       Glycerin U.S.P

Grapefruit seed extract의 조성분

- Ascorbic acid
- Dehydro ascorbic acid
- Palmitic acid
- Amino acid
- Peptides

- Sterols
- Tocopherols
- Related Ammomia NH
- Methyl-Hydroxy groups
- Glucose
     (2) 물리적 특성

상태
점도높은액체
표면장력(dynes/cm)
4.0
색채(Gardnef늑정치)
2(레몬빛 황색)
계면장력(dynes/cm)
4.5~5.0
비중(25℃에서)
1.5~3.0
맛
많이씀
밀도(1bs/gal)
9.37
냄새
레몬향
pH(25℃에서)
1.5~3.0
용해도(100%)
물, 알코올, 유기산
인화(F)
292
안전성pH
산성pH
점도(Centistokes)
134.91
침식성
Similar potabie water
점도지시
23.2


     (3) [DF-100]의 특징 및 효과

- 식품첨가물공전에 천연첨가물로 등재되어 사용량 및 사용대상 식품의 제한이 없음.

- 식품공전에 의거 표기 의무대상이 아니므로 솔빈산칼륨과 같은 합성 보전료처럼 포장지에 표기를 하지 않아도 됨.

- 다량의 천연 아스코르빈산, 나린진 및 토코페롤을 함유하고 있어 각종식품에 소량(100 - 300ppm) 첨가 시 탁월한 항균 및 항산화 작용(솔빈산 혹은 안식향산의 40배이상)으로 식품의 독성, 변패산물의 생성을 억제하여 식품의 선도 및 저장성을 연장시켜준다.

- 독성이 없고, 비금속성이며, 부식성이 없으며 열에 매우 안정한 천연 유기혼합물로서 환경오염의 원인이 되지 않는다.

- 세균, 곰팡이, 바이러스등의 부패성 및 병원성 미생물에 대해 강력하게 살균, 살바이러스., 살곰팡이 작용을 한다.

- 체내에 흡수된 경우 완전분해가 이루어져 체내 축적으로 인한 독성의 위험성이 전혀 없어, 인체나 동물에 매우 안전하다.

- 탁월한 항산화기능이 있어 지방의 산패를 방지하고 산패취 발생을 억제하여 식품의 기호성을 증진시킨다.

- 식품 또는 가축사료의 고유한 맛, 냄새, 색깔을 변화시키지 않으며 지용성 비타민과 색소물질의 안정화를 도모하여 각 물질의 효력을 유지시킨다.
 
     (1) [DF-100]의 살균기작

[DF-100]에는 4.5%에 상당하는 Ascorbic acid가 존재하고 있으며, 이 성분은 metal ion들의 환원제로서 산소계 특히, hydroxy radical을 생성시켜 이것이 세포막에 분포되어 있는 효소활성을 저해하여 세포막 기능을 약화시키고, 낮은 농도로도 미생물의 세포 호흡작용을 저해하여 미생물의 정상적인 생육을 억제한다.

즉, 세포막의 투과성 약화와 세포 호흡작용의 억제를 도모함으로써 미생물의 살균을 도모할 수 있다.
     살균가능한 미생물 종류
세균
곰팡이
Escherichia cali
Salmonella anatum
Salmonella choleraesuis
Salmonella typhi
Salmonella schorttmuelleria
Staphylococcus aureus
Staphylococcus pyogenes
Staphylococcus saprophylicus
Staphylococcus epidermidis
Staphylococcus pyogenes
Staphylococcus faecalis
Corynebacterium acnesanaerobic
Klebsiella
Clostridium spp 		Proteus mirabilis
Proteus vulgaris
Shigella dysenteriae
Erwinia
Bacillus subtilis
Bacillus mycoikes
Hycobacterium
Brucella abortus
Brevibacterium ammoniagenes
Listeria multocida
Pseudomonas aeruginosa
Mima polymorpha
Aerobacter spp.
Lipophilic diptheroid strain 		Aspergilus flavus
Trichophyton interdigtal
Aspergillus niger
Trichophyton rubrum
Aspergilus oryzae
Fusarium spp.
Penicillium cit-rium
Poria spp.
Penicillium funicolososum
Cladosporium
Penicillium spp.
Pulluaria pullulans
Candida albicans
Trichophyton gypseum
Epidermo phyton


     주의사항
미생물의 생육을 저해하는 [DF-100]의 최소농도는 균종에 따라 다르다.

＊세균 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 10~500ppm

＊곰팡이 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ‥100~2,000ppm
A : Control
 B : Treated with DF-100
Fig.1 Transmission electron micrographs of vibrio vulnificus (magnification : X 17,000)
그림설명 ▶ Fig 1
세균 및 곰팡이에 [DF-100]을 처리시, 각 세균 및 곰팡이 세균구조가 [DF-100]의 처리에 의하여 균 및 포자의 형태뿐 아니라, 구조 내용물의 유실로 정상적인 발아기능이 어려워지고, 생식수단의 균 및 포자구실이 파괴되어 세균 및 곰팡이를 사멸케하는 결과를 초래하는 것으로 나타났다.

포자벽 주위에 두꺼운 층으로 형성되어 있던 Lipopoly saccharide 구조벽이 소멸되어 가고 있는 형상을 보여주고 있다.

이것은 [DF-100]의 미생물의 세포내 생리 활성효소의 기능을 악화시키고, DNA/RNA 유전정보기작을 방해한다는 연구보고로 미루어, [DF-100]의 항균기작에 기인하는 것으로 생각된다.


DF-100(Grapefruit seed extract)은 자몽종자를 Glycerin으로 추출하여 얻으지며, 특정온도와 압력으로 발효(숙성)과정을 거쳐 생성됩니다.

따라서 DF-100 에는 수천가지 유기물이 포함되어 있습니다.
     (1) 식육제품
원료육에 있는 균종, 균수 및 가공과정 염지, 열탕처리에 대한 저항성에 따라 변패균의 증식이 다르며, 특히 염지가 적절하지 못한 제품은 균수가 많다. 그리고 식육가공식품은 단백질의 특성으로 낮은 열처리밖에 할 수 없으므로, 가열살균이 불충분하여 생존하는 균의 종류가 많고 포장과정에서의 2차 오염도 완전히 방지할 수가 없다.

- 적용분야 : 햄, 소시지, 베이컨 등

- 사용방법
Potassium sorbate(2,000ppm) + Sodium erythorbate(500ppm)을 [DF-100]으로 대체시에는 500ppm를 첨가하거나 3,000 ~ 5,000ppm 용액에 1~2분 침지 또는 분무한다.

유통기한 중 하자품 발생억제시 : 기존 처리방법외에 [DF-100] 200~300ppm를 추가 첨가한다.
     (2) 신선육류
건전한 육질내부에는 미생물이 거의 없으나 소수 존재하지만, 도살, 처리중에 외부에서 균이 혼입된다. 날고기에는 많은 미생물이 혼입되어 있으며 그중 곰팡이는 표면에만 번식하고 세균은 표면은 물론 내면까지 침입하여 그들 대부분은 냉장온도에서도 생육한다.

- 적용분야 : 닭고기, 돼지고기, 쇠고기 등

- 사용방법
[DF-100] 2000ppm 용액에 1~2분 침지하거나 2000ppm용액으로 분무.
     (3) 어육연제품
- 적용분야 : 구운어묵, 찐어묵, 즉석어묵, 튀김어묵, 맛살 등

- 사용방법
솔빈산칼륨 대체시 : [DF-100]을 튀김어묵에 500~1,000ppm, 찐어묵에 500ppm를 첨가.
하자품 발생억제시 : 솔빈산칼륨에 [DF-100] 200~300ppm를 추가 첨가한다.
즉석어묵 : 욕기의 액상을 150~200ppm 조정한다.
     (4) 유가공품
버터나 치즈의 중요한 변패미생물은 곰팡이로서 표면이나 조직이 불량한 공간등에 잘 발육한다. 또한, 무염버터는 식염에 위한 균의 생육억제 작용이 없으므로 특히 주의가 필요하며 치즈는 수분량에 따라 영향을 잘 받는다.

- 적용분야 : 가공치즈(슬라이드치즈), 버터, 요구르트등

- 사용방법 :
가공치즈 : [DF-100] 200~500ppm용액을 첨가하거나 3000ppm용액에 침지한다.
버 터 : [DF-100] 300~500ppm을 첨가한다.
     (5) 수산품
수산물은 육제품에 비하여 살의 구조가 단순하고 조직이 연약하며, 육조직보다 수분이 많은 소화관, 껍질, 아가미, 내장등의 분리가 수육보다 불충분하여 쉽게 부패한다.

- 사용방법 : 일반생선류에 [DF-100] 1,000~2,000ppm를 침지하거나 분무한다.
     (6) 조미식품
두부, 곡류 또는 고춧가루등을 주원료로 사용하므로 원료의 전처리과정중 오염되거나, 보관중 공기 및 용기불량에 의한 표면 곰팡이와 세균의 혼입이 많다.

- 적용분야 : 간장, 식초, 된장, 고추장, 미향등

- 사용방법
[DF-100]을 간장에 100~300ppm, 식초에 100~200ppm, 된장에 300~500ppm, 고추장에 200~400ppm 및 미향에 100~250ppm를 첨가한다.
     (7) 음료
음료제품은 설탕, 향료, 과즙 등 원료와 용수, 보존중 병의 불량에 의해 변패원인균이 잘 혼입된다.

- 적용분야 : 인삼음료, 영지등 버섯류, 과즙, 커피음료, 스포츠드링크, 탄산음료류, 두유음료등

- 사용방법
인삼음료 : 150~300ppm
영지등 버섯류 : 150~250ppm
과즙, 커피음료, 스포츠드링크 : 150~300ppm 
두유 : 100~250ppm
     (8) 면류
면류제품은 제조 초기에는 별다른 문제가 없고 생면류는 저장중 미생물의 성장이 타식품에 비하여 빠르게 진행되고 숙면류는 건조과정중 2차 오염이 주요 부패원인이다.

생면 : 200~400ppm + 유기산 처리제품은 주정첨가 및 분무제품보다 저장성이 향상된다.
숙면 : 200~400ppm + 구연산 처리제품은 주정첨가 및 분무제품보다 저장성이 최소5배이상 연장된다.
     (9) 과자류
냉각공정이후에 공기, 가구, 기계, 포장지에서 2차적으로 오염된 곰팡이에 의한 변패가 가장 많으며, 충분히 냉각하기 전에 포장하거나 온도, 습도가 높은 곳에 보관시 많은 변패가 생긴다.

- 적용분야 : 과자류, 빵 및 생과자류

- 사용방법
과자류 : 200~500ppm
빵 및 생과자류 : 100~300ppm첨가
기타 과자류 : 200~500ppm
     (10) 절염식품
채소, 과일의 변패는 효소나 미생물의 작용으로 일어나며, 동결, 탈수, 손상을 입은 것은 더욱 효소작용과 미생물의 증식이 촉진되며, 수송, 저장중의 피해는 병원균의 식물체 표면에 입은 상처로 침입하여 일어난다.

- 사용방법
물김치 : 100~200ppm 첨가
양념김치 : 300~500ppm 첨가
     (11) 두부류
두부의 보전성을 좌우하는 가장 큰 요인은 제품중에 존재하는 세균의 종류와 그 숫자이지만, 보존온도, 공기, 용수, 또는 취급하는 사람에 의한 오염도 많다.

- 사용방법
포장두부 : 용액 200ppm을 첨가한다.
판두부 : 1,000~2,000ppm에 1~2분 침지하거나 두유응고시 300~500ppm을 첨가한다.
     (12) 건강보조식품
알로에 겔 : 250~400ppm
동결건조제품, 과립 분말 정제 캅셀 등 : 500~1,000ppm(원료에 전처리후 가공)
     (13) 기타가공식품
달팽이 엑기스 : 200~300ppm
붕어등 어류엑기스 : 200~300ppm
흑염소 엑기스 : 200~300ppm
인삼, 녹용, 영지, 혼합엑기스 : 200~300ppm
     (14) 생수 및 식용얼음
생수 : 50~100ppm
식용얼음 : 100~150ppm
     (15) 달걀
갓 낳은 달걀의 내부는 거의 무균이지만, 계분, 계사의 흙, 세척물 포장재료등에서 세균과 곰팡이등이 껍질에 오염되고 이 오염균은 습한 껍질을 통해서 달걀내부로 들어가 증식 한다.

- 사용방법
달걀의 껍질소독 : 1,000~2,000ppm용액에 1~2분간 침지한다.
     (16) 발효식품
막걸리 : 발효후 150~200ppm을 첨가한다.
     (17) 화장품
스킨 : 500~1,000ppm를 첨가한다.
에센스 : 3,000~5,000ppm을 첨가한다.
크림 : 5,000~8,000ppm을 첨가한다.
로션 : 4,000~6,000ppm을 첨가한다.
     (18) 살균소독용
공장기기 : 500~1,000ppm를 분무한다.
도마, 칼, 식기류 등 소독 : 500~1,000를 분무한다.
     (1) 나린진(Naringin)
자몽종자 추출물의 항 미생물 효과를 가지는 주요 성분은 비타민P라고 알려는 후라보노이드라는성분이며, 이물질은 주로 잘 익은 자몽의 종자, 껍질에 많이 존재한다.

나린진은 자몽속에 존재하는 후라보노이드의 일종으로서 쓴맛이 있으며, 분자식은 C27H32O142H2O이며, 그 화학적 구조는 다음과 같다.
◈ 나린진의 주요기능

가. 정균 및 항균작용
식품중에서 미생물의 성장을 정지시키는 정균작용 과 미생물을 살균하는 항균을 갖는다.

나. 항산화작용
삭품에 있어 항산화 작용은 지용성의 토코페롤보다 뛰어난 강력한 천연 항산화제이다. 특히, 수용성이므 로 그 사용범위가 다양하고 과다 섭취하더라도 무독 한것이 특징이다.

다. 금속봉쇄 작용
세포막의 효소작용을 방해하여 세균의 생육을 저해한다.

라. 아스콜빈산의 상승작용
식품에서 아스콜빈산이 안정성을 향상시킨다.

마. 항암작용
악성세포의 성장을 중지시키는 작용과 발암 물질에 의해 손상되어진 세포를 보호하는 두가지 항암작용을 갖는다.
 
     (2) Citral
자몽종자 추출물의 주요 항미생물 작용의 성붕인 Citral은 감귤류에 많이 존재하며 자연적으로 gerania 과 neral의 두가지 이성질체가 존재하며 구조식은 옆의 그림과 같다.

Citral의 주요기능은 Gram 양성 및 Gram음성균뿐만 아니라 곰팡이에 대해서 항균작용도 하며 향료로도 이용된다.